FERNANDA MATTOS

FERNANDA MATTOS
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AS INFORMAÇÕES SÃO OFERECIDAS COM PROPÓSITO DE EDUCAÇÃO E INFORMAÇÃO.
É IMPRESCINDÍVEL A OPINIÃO DO NUTRICIONISTA OU DO MÉDICO EM ATENDIMENTO FORMAL E PRESENCIAL.
SE VOCÊ APRESENTAR ALGUM PROBLEMA DE SAÚDE E DESEJAR QUALQUER INFORMAÇÃO SOBRE SEU PROBLEMA DE SAÚDE , PROCURE O SEU PROFISSIONAL DE SAÚDE E MARQUE UMA CONSULTA.
OBRIGADA.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Festas de Fim de Ano


As festas de final de ano estão chegando e com elas o agito familiar e social, sempre ao redor de uma mesa bem farta.

Geralmente, o que o Natal nos faz lembrar ?

- Excesso de Comida,
- Vária preparações típicas do natal,
- se alimentar além do limite,
- Alimentação extremamente calórica: rica em gordura, doces, sobremesas e bebidas alcoólicas,
- Reunir com a família e com os amigos,
- Realizar o famoso “enterro dos ossos”!

Para não colocar a perder o esforço feito para alcançar a perda de peso e todo o processo de mudanças de hábitos alimentares, vamos procurar nos alimentar:

- com MUITO BOM SENSO, sempre atento àquelas preparações sabotadoras de dieta,
- Seguir as recomendações que foram prescritas pelo nutricionista,
- Escolher alimentos feitos com pouca gordura, açúcar e sal na preparação,
- Tirar o foco da comida, afinal, Natal e Ano novo são datas para festejar com a família e amigos e não pensar somente em comida.

O mais importante é estar com as pessoas, se confraternizar e até planejar em família mudanças no padrão alimentar para os próximos anos. Combinem para que nos próximos eventos as preparações sejam mais saudáveis.

Se alimente devagar até para perceber o quanto é suficiente para você! E tenha muito cuidado para não ultrapassar da sua capacidade gástrica, você não precisa experimentar todos os alimentos, priorize suas escolhas e não fique pensando o que não comeu!

Abaixo, seguem algumas dicas para um Natal mais light:

- Durante o dia procure fazer uma alimentação mais leve à base de carnes magras, vegetais folhosos e frutas variadas,
- Antes das festas faça um lanche saudável utilizando frutas, cereais integrais e queijo light,
- Consumir pequenas porções e sempre elaborar os pratos com hortaliças A (utilizando mais vegetais folhosos , alface, rúcula, agrião, repolho etc.) hortaliças B (legumes) e frutas,
- Nas preparações dos alimentos substitua os produtos convencionais por Light e Diet,
- Dê preferência as preparações assadas e grelhadas. Evite as frituras, empanados, à milanesa e alimentos feitos com maionese,
- Para as sobremesas, abuse nas frutas,
- Não exagere nas bebidas alcoólicas.


DESEJO A TODOS OS LEITORES UM FELIZ NATAL E FELIZ ANO NOVO !

BACALHAU DE FORNO COM ERVAS FINAS

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 tomates picados sem peles e sem sementes
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ervas finas
- 2 pimentões cortados em rodelas
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corte-os em lascas. Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates, pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um refratário, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.

Informações Nutricionais da Preparação

1 porção = 4 colheres de sopa (100g)
Rende 6 porções
Valor nutricional e calórico por porção calorias = 153 kcal
- Carboidratos = 7.88 g
- Proteínas = 18.39 g
- lipídios = 5.27 g

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Dicas da Nutricionista


Um dos grandes desafios na prática da alimentação saudável é fazer as substituições certas. Cuidado com aqueles alimentos que são considerados os bonzinhos, neles podem esconder calorias extras que farão você engordar ou sabotarão a sua dieta.

DIET X LIGHT - Qual a diferença ?

Os alimentos Diet

Os diet são produtos destinados a pessoas que não podem ingerir determinados nutrientes, por exemplo, os diabéticos que não podem ingeir o açucar, então um determinado alimento diet será isento de açucar mas este mesmo alimento poderá conter muita gordura.

Produtos Diet que auxiliam um programa de perda de peso e que seriam destinados ao público em geral também, seriam as geléias de frutas diet e gelatinas diet.

Exemplos:
- Gelatina Tradicional 100g = 380 kcal    X    Gelatina Diet 100g = 270 Kcal
- Geléia Tradicional 20g = 62 Kcal    X    Geléia Diet 20g = 19 Kcal

Os alimentos Light

Os alimentos light também exigem uma atenção especial, pois os light contém 25% a menos de um determinado nutriente do que uma versão tradicional, ou seja, seria melhor eu ingerir 1 produto da versão tradicional a ingerir 2 produtos light. Sendo assim, se for ingerir 1 produto light, consuma somente 1.

Exemplos:
- Barra de cereais Tradicional 25g = 110 Kcal    X     Barra de cereais Light 25 g = 90 Kcal
obs: se eu consumir 2 Barras de cereais light, estaria consumindo 180 Kcal.

Atenção aos diabéticos! Somente consuma esse produto se o mesmo não conter açucar!


FIBRAS - Qual a importância do seu consumo diário ?

As fibras tem a propriedade de saciedade, auxiliam no funcionamento do intestino e inibem a absorção de gorduras e açúcares pelo organismo, além de reduzir o colesterol. Diante de todas as suas propriedades benéficas, as fibras auxiliam no processo de emagrecimento.

Mas cuidado, porque tudo em excesso faz mal. Quem nunca ouviu falar na ração humana? A ração humana é uma mistura de vários cereais rica em fibras. Um detalhe muito importante é que esse produto não é um alimento completo e por isso, não se deve substituir as principais refeições por esse produto.

A pessoa que fizer isso vai apresentar carência de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Outro fator negativo: em excesso, pode gerar flatulência por causa do elevado teor de fibras e por ser muito calórica, se for ingerida em grande quantidade, pode engordar.

Uma maneira de tornar as fibras nossas aliadas, é ingerir frutas com cascas, legumes e verduras, diariamente. Os produtos integrais devem substituir os produtos refinados.

Exemplo:
- Trocar esses produtos: arroz branco, macarrão comum e pães brancos
- Por esses produtos: arroz integral, macarrão integral e pães integrais.

Obs: Nesses produtos as calorias são bastante similares, porém as fibras irão saciar mais rapidamente, além de inibir a absorção de gorduras e açúcares pelo organismo. Um detalhe importante: ingira bastante água ao longo do dia.


REFEIÇÕES DO DIA A DIA - O que comer ?

Se quer fugir das calorias extras presentes nos alimentos, faça a escolha certa. No dia a dia você poderá substituir os alimentos fritos por alimentos cozidos, grelhados, salteados ou assados no forno e substitua os doces, bolos e frutas em calda por frutas in natura e salada de frutas.

Você deixará de consumir áçucares e gorduras em excesso, com isso consumirá menos calorias e mais nutrientes importantes e saudáveis para seu organismo como: vitaminas, minerais e fibras. As trocas são simples mas o impacto na dieta é enorme.

Exemplos:
- Bife à milanesa 100 g = 390 Kcal     X    Bife grelhado 100 g = 186 Kcal
- Peixe frito 100 g – 415 Kcal    X    Peixe cozido 100 g = 92 Kcal
- Sorvete de creme 100g = 190 Kcal    X    Salada de frutas (banana, maçã, laranja, mamão) 100g = 87 Kcal
- Brigadeiro 60g = 184 Kcal       Romeu e Julieta 60g (goiabada diet 30g e queijo minas 30g) 98 Kcal
- Pudim 100g = 210 Kcal    X    Gelatina Mosaico 100 g (gelatina incolor, gelatina com sabor diet e iogurte desntado) = 95 Kcal


REFEIÇÕES FORA DE CASA -  O que comer na rua ?

As substituições também são válidas para quem se alimenta na rua, lembrando que essas opções devem ser somente em eventos sociais ou em casos extremos, evite consumí-los no dia a dia pois esses alimentos contém muita gordura saturada e sódio, que fazem mal á saude.

Prefira, SEMPRE, restaurante a quilo, sempre colocando todos os grupos de alimentos (cereais integrais, leguminosas, verduras, legumes e proteína) não passando de 400 gramas o prato.

Mas no caso de eventos sociais, escolha as refeições "menos" calóricas e não consuma com frequência esses alimentos.

Exemplos:
- 1 Fatia de Calabresa 150g = 325 Kcal   X   1 Fatia de Marguerita 150 g = 210 Kcal
- Trio BigMac ® - Mcfritas® Média - Refrigerante 500 ml + sobremesa: Torta de banana = 1230 kcal       X     Trio "menos" calórico = Chicken lemon gril ® - Mc salad shaker ® - Suco de fruta 300 ml + Sobremesa: Iogurte com frutas vermelhas e cereais = 643 kcal.
-  Misto quente 100g (pão branco, presunto e queijo amarelo) = 347 Kcal     X    Sanduiche natural 100 Kcal (Pão integral, atum, milho e requeijão light) = 250 Kcal

Obs: Cuidado com certos sanduíches "naturais" estes podem contér maionese em excesso e JAMAIS consuma maionese na rua, salvo em casos em que tenha certeza que a maionese é industrial.
Maionese caseira é feita com ovo cru, podendo este estar contaminado, causando intoxicação ou infecção.

Leia sempre os rótulos dos alimentos e cuidado para não ingerir alimentos com muita gordura saturada e sódio. Procure sempre por produtos integrais e fique de olho na data de validade do produto.

BEBA ÁGUA ENTRE AS REFEIÇÕES
AO LONGO DO DIA !

PRATIQUE ATIVIDADE FÍSICA REGULARMENTE !

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Perigo nos alimentos consumidos na rua!


Quando saímos de casa e ficamos o dia todo fora, para fazer compras, passeios, trabalhar etc, normalmente optamos por um lanche rápido. Isto ocorre porque existem várias opções de comida rápida, prática e para todos os gostos. Além disso, nem sempre nos programamos antes de sair de casa em fazer lanches ou levar opções práticas para nos alimentarmos.

Entre as opções que encontramos nas ruas são: carrinho de pipoca, de milho verde, de amendoim, churros, trailers de cachorro-quente, hamburguer, churrasquinhos diversos na chapa, sanduíches “naturais”, frituras, salgadinhos, pastéis etc. As ofertas desses alimentos vêm diretamente até nós pelas mãos de vendedores ambulantes, em alguns casos sem higienização pessoal e manipulação dos alimentos corretas e muitas vezes sem fiscalização da vigilância sanitária. Nesse caso é muito importante lembrar que comer na rua é um perigo!
 
É preciso aumentar os cuidados quando precisar comer fora de casa, pois a falta de cuidados na manipulação dos alimentos e na higienização tanto pessoal quanto dos alimentos nos estabelecimentos pode gerar problemas de saúde como intoxicação e infecções intestinais (brandas ou graves – com sintomas de vômitos, diarréia, dores de cabeça, dores abdominais e febre) podendo durar de dias a semanas. Ao veririficar esses sintomas, procure um médico imediatamente, não faça automedicação ou se utilize de remédios caseiros, só poderá piorar mais sua condição de saúde.

Por isso, as pessoas devem observar as condições oferecidas por restaurantes, bares, lanchonetes, e principalmente pelo os ambulantes. Muitas vezes nesses locais, as condições de higiene, armazenamento, preparo e conservações dos produtos não são as mais adequadas.
 
Para que você não corra esse tipo de risco, segue abaixo algumas dicas importantes:
 
- Prestar atenção no ambiente onde está sendo feita a refeição: higiene, conservação e manipulação dos alimentos;
 
- Evitar o uso de maionese caseira ou alimentos que foram preparados com maionese pois são pratos que se deterioram rapidamente e alimentos gordurosos;

- Evitar os alimentos preparados há mais de seis horas e que ficam expostos, esperando para serem consumidos;
 

Um ambiente fora da temperatura ideal e o preparo incorreto, facilita o crescimento de bactérias tornando-os impróprios para o consumo.”


- Prefira frutas, alimentos industrializados dentro do prazo de validade, biscoitos saudáveis, barra de cereais, refeições congeladas, ou lanches (evitar que fiquem mais de seis horas fora da refrigeração) levado de casa;

- No restaurante a quilo, observe se os pratos quentes são mantidos em balcão aquecido ou estufas por não mais de 6 horas (temperatura ideal: acima de 60 graus celcius)e os frios, resfriados em um balcão com refrigeração ou em uma pista de gelo (temperatura ideal: entre 8 – 10 graus celcius).

- Atenção as preparações que contêm muito molho, como estrogonofes, massas e ensopados;

- Carnes desfiadas e cortadas merecem atenção redobrada, pois podem ser sobras de outros pratos;

- Nem os fast-food escapam. Devolva o hambúrguer se ele estiver mal passado ou se não tiver com sabor caracteristísco do produto, não insista em ingerir, pois a carne pode ter bactérias e causar uma intoxicação (isso vale para qualquer estabelecimento);

- Os bons restaurantes hoje em dia são rígidos quanto às normas de higiene. Pelo aspecto da casa, já dá para tirar algumas conclusões;
 
- Procure se alimentar em restaurantes que você confie e procure ter fidelidade ao estabelecimento, evite o troca troca de restaurantes, dicas importantes para quem trabalha fora o dia todo e não tem geladeira e ou microondas no local de trabalho para levar a alimentação de casa.

- Lembre-se: por lei, você pode pedir para visitar a cozinha do estabelecimento, e checar a limpeza do ambiente.


ATENÇÃO! Pelo número 0800 642 9782, qualquer cidadão poderá realizar denúncias, obter informações sobre produtos sujeitos a vigilância sanitária (cosméticos, alimentos, medicamentos etc.), orientações aos viajantes e conferir o andamento de processos.


quinta-feira, 12 de agosto de 2010

31 de Agosto - Dia do Nutricionista

“A vida é nutrida por alimentos e as substâncias das quais ela depende são os nutrientes. Estes fornecem a energia e os materiais constituintes para as substâncias incontáveis que são essenciais para o crescimento e a sobrevivência dos seres vivos (KRAUSE, 1995).”

O Dia do Nutricionista – 31 de agosto - é comemorado nessa data, em virtude da criação da Associação Brasileira de Nutricionistas – ABN, que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949.

Essa Associação foi substituída pela Federação Brasileira de Nutricionistas e atualmente, pela Associação Brasileira de Nutrição – ASBRAN. Desde essa data que o Sistema Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas – CFN/CRN comemora o Dia do Nutricionista com diversas atividades nos Estados. (Texto: CFN - 2005).

Nutrição é a ciência que estuda os alimentos e os aplica às necessidades nutricionais do homem exercendo um papel fundamental na vida em sociedade. O nutricionista utiliza a ciência da nutrição e interpreta fatores culturais, biológicos, sociais e políticos, com vistas a melhorar a alimentação, bem como a saúde e a qualidade de vida das pessoas, em todas as fases da vida.

A alimentação como princípio fisiológico sempre mereceu atenção quanto à escolha e preparo dos alimentos. Porém, atualmente, devido à grande distribuição de informações pelos meios de comunicação, ainda nos deparamos com dúvidas de simples respostas, pois estas se encontram entre o que mais nos agrada e o que mais necessitamos – O ALIMENTO.

Por ser a alimentação fruto da cultura e dos hábitos adquiridos, torna-se cada vez mais importante, informar conceitos que possam melhorar os hábitos conhecidos e formar outros que possibilitem melhor qualidade de vida e conseqüentemente, profilaxia à doenças reconhecidas atualmente, como resultado de um estilo de vida inadequado.

Há também a importância da nutrição como fator preventivo de doenças e manutenção do estado de saúde que tem se mostrado fundamental em vários campos de pesquisa, de cunho individual e populacional. No que se refere à melhoria da qualidade de vida, o papel da boa alimentação é preponderante e único.

O nutricionista pode atuar em diversas áreas e setores e seja na alimentação institucional, saúde pública, na área clínica, no esporte ou marketing, o nutricionista torna-se cada vez mais participante na vida de todo cidadão, são ou não.

Ser nutricionista não é apenas cuidar da alimentação, mas sim, interpretar e compreender fatores culturais, biológicos, sociais e políticos, para criar soluções que garantam uma vida mais saudável, justa e equilibrada.


PARABÉNS A VOCÊ, NUTRICIONISTA !

OBRIGADA A VOCÊ, PACIENTE/CLIENTE E PROFISSIONAIS DE TODAS AS ÁREAS, POR ACREDITAR E CONFIAR NO NOSSO TRABALHO.


 
** 10 passos para uma alimentação saudável **
(Fonte: ministério da saúde)

1. Faça pelo menos 3 refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.

2. Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3. Ingerir diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4. Ingerir feijão com arroz todos os dias ou , pelo menos, 5 vezes por semana, em quantidades moderadas. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5. Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!

6. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.

9. Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Previna-se da gripe com uma alimentação saudável

O inverno chegou e com a chegada da estação mais fria do ano são necessários alguns cuidados com a saúde, principalmente com as crianças e idosos. A queda de temperatura, a diminuição da umidade relativa do ar, e ventos frios são os principais causadores de problemas. Gripes, resfriados, alergias, todas essas doenças vem à tona nessa estação.

A gripe é uma doença respiratória aguda e contagiosa causada pelo vírus Influenza. Este vírus infecta o trato respiratório (nariz, seios nasais, garganta, pulmões e ouvidos). A gripe A (H1N1) é um novo subtipo do vírus da Influenza que é transmitido principalmente por meio da tosse ou espirro e de contato com secreções respiratórias de pessoas infectadas.

Normalmente, nos casos de gripe, você já começa a ouvir as recomendações do tipo: chupar laranja ou tomar o suco da laranja ou ingerir um comprimido efervecente de vitamina C. A laranja é rica em vitamina C, e é a mais lembrada das frutas cítricas quando o assunto é lutar contras gripes e resfriados. A lembrança é boa, mas o momento não é o mais adequado. A vitamina C e os alimentos fontes dessa vitamina, como a laranja por exemplo, não agem no combate de doenças, mas sim no fortalecimento do sistema imunológico. Então torna-se importante ingerir alimentos fontes de vitamina C diariamente.

A alimentação é uma das melhores maneiras para se prevenir todos os tipos de gripe, pois fortalece o sistema imunológico e favorece a recuperação dos indivíduos que já estão gripados ou resfriados.

Conheça os alimentos que fortalecem o sistema imunológico:

- Vitamina A: Uma evidente função da vitamina A é como um grande composto das proteínas (chamadas Rhodopsin) nos olhos que reagem à luz e tornam a visão possível. Estudos mais recentes vêm mostrando que a vitamina A age como antioxidante (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças). Porém, recomenda-se cautela no uso de vitamina A, pois em excesso é prejudicial ao organismo.
Fontes: fígado, abóbora, pêssego, caqui, cenoura, leite, queijo, ricota, iogurte, mamão, laranja, brócolis, gema, abacaxi.

- Vitaminas B: As vitaminas do complexo B é um conjunto de oito vitaminas hidrossolúveis com importante ação no metabolismo celular.
Fontes: levedo de cerveja, lentilha, arroz integral, gengibre, peixe, semente de girassol, soja, germe de trigo, banana, verduras verdes, abacate, melão, vísceras, galinha, gema de ovo e nozes.

- Vitamina C: A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.
Fontes: laranja, limão, acerola, kiwi, manga, tomate, couve, espinafre, escarola, gengibre, salsa, e ponkan.

- Selênio: é um micronutriente para todas as formas de vida, um potente antioxidante, que ajuda a neutralizar os radicais livres, estimula o sistema imunológico e intervém no funcionamento da glândula tiroide.
Fontes: castanha do Pará (principal fonte), pão, cereais, pescados, carnes, ovos, cebola, gengibre e salsa.

 
- Zinco: intervém no metabolismo de proteínas e ácidos nucleicos, estimula a atividade de mais de 100 enzimas, colabora no bom funcionamento do sistema imunológico, é necessário para cicatrização dos ferimentos, nas percepções do sabor e olfato e na síntese do DNA.
Fontes: ostras, carnes vermelhas, aves, alguns pescados, mariscos, favas e nozes, aveia, feijão e leite.

Alimentação equilibrada e variada fortalece o sistema imunológico e previne doenças, sendo assim, o ideal é que a alimentação inclua regularmente o consumo de frutas, verduras e legumes. Além de carnes magras e de carboidratos como pães, massas e farinhas preferencialmente integrais. É importante estar atento com a hidratação, consumindo em média, 2 litros de líquidos no decorrer do dia.

Na prevenção, além de uma alimentação equilibrada, são necessários alguns cuidados especiais.

Veja algumas orientações do Ministério da Saúde:
- Ao tossir ou espirrar, cobrir o nariz e a boca com um lenço, preferencialmente descartável;
- Evitar locais com aglomeração de pessoas;
- O ambiente deve estar sempre ventilado e, se possível, com uma temperatura agradável;
- Não compartilhar alimentos, copos, toalhas e objetos de uso pessoal;
- Evitar tocar olhos, nariz ou boca;
- Lavar as mãos frequentemente com água e sabão, especialmente depois de tossir ou espirrar;
- Horas regulares de sono e atividades físicas são imprescindíveis para melhora da defesa do organismo;
- Informe-se sobre o calendário de vacinação para prevenção específica à gripe;
- Evitar o contato direto com pessoas doentes;
- Em caso de adoecimento, procurar assistência médica e não usar medicamentos sem orientação de um profissional da saúde.

 

terça-feira, 25 de maio de 2010

Ração Humana ou Farinha de Berinjela? Qual é mais eficaz no emagrecimento?


Ração Humana

Esse composto alimentar é feito com vários tipos de fibras e tem ganhado espaço entre as pessoas que querem emagrecer.

A ração humana não é um alimento completo e por isso, não pode ser usado como substituto de refeições. A pessoa que fizer isso vai apresentar carência de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.Outro fator negativo é que se consumido em excesso, pode gerar flatulência por causa do elevado teor de fibras. Afinal de contas, a ração é um mix de fibras.

Pessoas sensíveis aos componentes da fórmula também podem ter insônia se consumirem o produto após as 16h ou apresentar intolerância gástrica (azia) em decorrência da presença de cafeína que está presente na fórmula. Indivíduos com pressão arterial alta (hipertensos), com problemas cardíacos ou gástricos devem preparar a mistura em casa, só que sem o guaraná em pó . Já os diabéticos, não podem ingerir de forma alguma, pois contém: açúcar mascavo, guaraná e cacau. Pessoas com doenças pré-existentes, crianças, gestantes e lactentes não devem consumir por conta própria a ração, pois podem apresentar alergia ou intolerância a algum dos ingredientes da ração e esse grupo em especial deve procurar a orientação de um nutricionista.


Afinal de contas, a ração humana emagrece?

A princípio sim por ser rica em fibras, o consumo regular da fórmula sacia a fome, auxilia no funcionamento do intestino e inibe a absorção de gorduras e açúcares pelo organismo, além de reduzir o colesterol. Além disso, a ração ainda é rica em cafeína, que estimula o metabolismo.

Porém deve-se ficar alerta para uma questão pouco lembrada, como por exemplo, o efeito contrário da mistura. Como a ração é muito calórica, se ingerida em grande quantidade, pode até mesmo engordar. Mesmo consumindo a ração na quantia certa, se o restante da dieta estiver desbalanceado em termos de calorias, a pessoa também engordará.


Como devo ingerir a ração humana?

- Duas colheres de sopa batidas com leite de soja light (de preferência rico em cálcio) ou leite desnatado, podendo acrescentar uma fruta.
Esse composto poderá ser substituído pelo desjejum ou o jantar.



Farinha de Berinjela

A farinha de berinjela ajuda e muito no processo de emagrecimento!

Segundo as pesquisadoras e nutricionistas do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, foi realizado um estudo com mulheres voluntárias com idade entre 30 e 45 anos de idade que acrescentaram a farinha de berinjela em cardápios calculados pelas nutricionistas e obtiveram um efeito positivo no emagrecimento.

Resultado da pesquisa: Elas ingeriram 4 colheres de sopa ao dia da farinha de berinjela associada a um cardápio sadudável e emagreceram 6 kg diminuíram 12 centímetros de cintura.

Anotem a receitinha!

Fazer a mistura em casa:


  1. Em um forma, coloque 1 Kg de berinjela com casca cortada em fatias. Em seguida, leve ao forno a uma temperatura de 200 graus por cerca de 2h 15min. ou até o legume ficar crocante ou ressecado. Agora, triture a berinjela desidratada no processador ou no liquidificador até virar pó. O produto deve ficar com aparência parecida com a da farinha de mandioca.
Rendimento: 100 g
Armazenamento: Guarde a farinha em pote bem vedado, em local arejado e longe da luz. Pode ser na geladeira.

Validade: Cerca de um ano.


Comprar a farinha de berinjela pronta


  1. Farinha de berinjela Longevid: (21) 3156-0815

  2. Farinha de berinjela com laranja Nutrifort: (11) 3589-5055
Como usar a Farinha de berinjela caseira ou pronto.
- Polvilhe duas colheres de sopa do produto no almoço e duas colheres de sopa no jantar seguindo um cardápio saudável (veja exemplo abaixo). Não deixe de consumir frutas nesse programa alimentar, pois as frutas contém antioxidantes e ajudarão a combater os radicais livres que podem ser produzidos pela berinjela.

Exemplo de cardápio saudável.

  • Desjejum: 1 fatia de pão integral com requeijão ou margarina light ; 1 xícara de chá de café com leite desnatado (pode substituir por um iogurte light) e 1 fruta

  • Colação: 1 fruta

  • Almoço: Salada de alface, tomate e pepino à vontade; 1 colher de sobremesa de zeite extra-virgem pra temperar; 1 filé médio (palma da mão) de frango grelhado; 4 colheres de sopa de wuiabo refogado; 4 colheres de arroz; 1 conha média de feijão (sem carnes gordurosas, pode substituir por músculo bovino) e 1 fruta de sobremesa.

  • Lanche da tarde: 1 iogurte natural desntado; 1 colher de sopa de granola e 1 fruta

  • Jantar: 4 colheres de sopa de salada de cenoura com beterraba raladas; 1 colher de sobremesa de zeite extra-virgem pra temperar; 4 almôndegas de frango; 1 xícara de chá de macarrão com vagem refogada e 1 fruta de sobremesa.

  • Ceia:200ml Mingau de aveia ou 1 xícara de chá calmante com 4 biscoitos cream cracker integral ou de gergelim.
Lembrem-se sempre que a regulação do sistema digestivo e/ou emagrecimento podem ser alcançados e mantidos apenas com uma dieta adequada, balanceada e bem orientada pelo seu nutricionista.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

Curso de Férias: Nutrição na Saúde da Mulher


A fisiologia da mulher gera necessidades nutricionais específicas, que vão além da demanda básica de calorias e nutrientes. Freqüentemente, a mulher combina duas atividades exigentes: a vida profissional e a responsabilidade da casa. O estilo de vida tem seu papel em manter a saúde e aliviar sintomas perimenstruais. A pressão social em termos de auto-imagem corporal é muito forte, e o controle de peso, incluindo dietas para emagrecimento, é freqüentemente uma preocupação diária. A atividade física faz parte do estilo de vida saudável e é altamente recomendada para aliviar a maioria dos riscos de saúde específicos das mulheres: excesso de peso, osteoporose, doenças neoplásicas e cardiovasculares.

Olá pessoal, venho divulgar o curso que vou ministrar na Universidade Estácio de Sá, intitulado:
"Nutrição na Saúde da Mulher"
Todos estão convidados a participar.

Objetivo: Fornecer informações relacionadas à prevenção de doenças e promoção da saúde, com enfoque em Nutrição.

Programa
1ª aula: Princípios nutricionais: Pirâmide alimentar, nutrientes e alimentação saudável e equilibrada
1.1 Introdução à nutrição
1.2 Entendendo a pirâmide alimentar
1.3 Estudo dos Nutrientes: carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras.
1.4 Princípios da alimentação saudável

2ª aula: Dietas da moda e conceitos sobre diet e light
2.1 Apresentação das dietas da moda
2.2 Desmistificando as dietas da moda
2.3 Diferenças entre Diet e Light
2.4 Análise de cardápios e Leitura dos Rótulos

3ª aula: A obesidade e suas consequências e aconselhamento nutricional
3.1 Etiologia da obesidade e doenças relacionadas
3.2 A obesidade e o Diabetes tipo 2
3.3 A obesidade e a Hipertensão Arterial
3.4 A obesidade e as Dislipidemias
3.5 Orientações nutricionais na prevenção e controle da obesidade e doenças relacionadas.

4ª aula: Doenças e condições clínicas mais prevalentes nas mulheres e aconselhamento nutricional
4.1 Hipotireoidismo e o peso
4.2 Orientações nutricionais no hipotireoidismo
4.3 Menopausa e Osteoporose
4.4 Orientações nutricionais na menopausa e osteoporose.

Público-alvo: Público em geral.

Universidade Estácio de Sá
Campus Rebouças
Endereço: Rua do Bispo, 83, Tijuca, Rio de Janeiro
Período de Realização: 13/07/2010 a 22/07/2010
Carga horária: 16 hs
Aluno /Turma: Min. 15 - Max. 50
Dia da semana: Terça-Feira das 08:00 às 12:00 e Quinta-Feira das 08:00 às 12:00
Valor: R$ 35,00

Acessem o site, selecionem um estado (Rio de Janeiro), selecionem uma área (Nutrição), selecionem o campus (Rebouças) e selecionem todos os meses (Julho/2010).
Pronto! É só se inscrever!!!


segunda-feira, 5 de abril de 2010

O melhor peixe para cada parte do corpo.


" Um alimento tão completo não pode ficar fora da sua dieta diária. Principalmente agora, que os nutricionistas descobriram qual tipo de pescado faz bem para coração, pulmões, olhos..."


Acessem o link abaixo e vejam a matéria sobre peixes da qual participei como counsultora da revista Viva Saúde.
Você encontrará várias informações interessantes a respeito desse alimento tão importante e ao mesmo tempo tão pouco consumido pela população. Comentem !

http://revistavivasaude.uol.com.br/saude-nutricao/84/o-melhor-peixe-para-cada-parte-do-corpo-veja-os-168189-1.asp
 

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Obesidade na Infância e Adolescência : a realidade brasileira

A imagem corporal é o cartão de visita do indivíduo. Principalmente na adolescência, onde a aparência corporal determina a aceitação no grupo, ou não. Isto ocorre numa fase em que a necessidade de ser bem visto e aceito é vital para o desenvolvimento da personalidade.

A infância é o período da vida que vai desde o nascimento até os 9 anos e 11 meses e 29 dias segundo critérios cronológicos propostos pela Organização Mundial de Saúde.

A adolescência é o período da vida que vai dos 10 aos 19 anos, 11 meses e 29 dias segundo critérios cronológicos propostos pela Organização Mundial de Saúde.

Sabemos que a adolescência é uma fase da vida cercada de conflitos e mudanças, o adolescente vive cercado de dúvidas e transformações. Temos a turbulenta passagem da infância para a vida adulta. O sobrepeso e a obesidade entram aqui como uma complicação bastante freqüente, prejudicando a sua saúde.

A história familiar é muito importante para determinar a ocorrência da obesidade e de outros distúrbios de comportamento alimentar. Uma criança com pais obesos tem 80% de chance de apresentar o mesmo perfil, e esse risco cai pela metade se só um dos pais é obeso. Se nenhum dos pais apresentarem obesidade, a criança tem risco de 7% de vir a ser obesa.

Na sociedade, das crianças que tem sobrepeso e obesidade, podemos perceber que existem mais meninas com sobrepeso e obesidade que meninos, pois durante a adolescência as meninas guardam mais gordura que os meninos, por isso, cuidado com a alimentação.

Maus hábitos alimentares, colaboram com o desenvolvimento do seobrepeso e da obesidade, e isso têm crescido nas últimas décadas por causa do aumento do consumo de alimentos muito calóricos tais como: Hambúrguer, pizzas, cachorro-quente, refrigerantes, biscoitos recheados, alimentos fritos, empanados, à milanesa, açucares em excesso, salgadinhos fritos, chocolate em excesso entre outros. Além disso, a redução da atividade física também contribui para o desenvolvimento do sobrepeso e da obesidade, as crianças e os adolescentes de hoje em dia, em sua maioria, assistem muita televisão, jogam vídeo game e o principal, navegam muito na internet por horas e horas.
O costume de pular as refeições, especialmente o café da manhã, e o consumo das refeições rápidas (fast foods e produtos industrializados prontos para comer) também fazem parte do novo estilo de vida das crianças e dos adolescentes de hoje em dia, sendo considerados comportamentos inadequados que podem contribuir para o desenvolvimento do sobrepeso e da obesidade.

No que diz respeito ao ambiente familiar a Associação Brasileira de Obesidade aponta os erros mais comuns cometidos pela família que podem promover um aumento indesejável do peso na infância e adolescência:

- Dizer sempre sim: a criança sem limites vai abusar das calorias e das guloseimas. Deve-se ter um dia por semana e situações em que se pode ser mais liberal;
- Lanches Fora de Hora: o ideal são 6 refeições diárias e evitar as beliscadas fora desses horários;
- Oferecer comida como recompensa: “Coma toda a sopa para ganhar a sobremesa”. Passa a idéia de que tomar sopa não é bom e que a sobremesa é que é o máximo;
- Ameaçar castigos para quem não cumpre o combinado: “Se não comer a salada, não vai ganhar presente”. Isso somente vai aumentar o ódio que a criança sente das saladas;
- Brincadeiras na mesa: Hora de comer é hora de seriedade, evitar fazer aviãozinho. Muito mimo é sinônimo de muita manha;
- Ceder ao primeiro não gosto disso: a criança tem uma tendência a dizer que não gosta de uma comida que ainda não provou. Cada um pode comer o que quiser, mas pelo menos, experimentar não custa nada;
- Substituir refeições: Não quer arroz e feijão, então toma uma mamadeira. Esse erro é muito comum, e se a criança conseguir uma vez, vai repetir essa estratégia sempre;
- Tornar a ida a uma lanchonete um programão: A comida de casa fica meio sem graça;
- Servir sempre a mesma comida: A criança só toma iogurte, então passa o dia todo tomando iogurte. Vai enjoar, vai faltar nutriente, vão faltar fibras;
- Educação física: Sabe-se que nas escolas são oferecidas aulas de educação física para as crianças e os adolescentes, porém são oferecidas uma a duas vezes por semana, isso não é o suficiente, estimule a criança e o adolescente a praticar esportes ou atividades físicas fora do horário do colégio (natação, corrida ou qualquer outra modalidade esportiva), ou então, leve-o para brincar na praça, jogue bola no campinho de futebol perto de casa, realize brincadeiras que façam eles se mexerem, como dançar por exemplo. Procure manter essas atividades pelo menos 4 vezes na semana.
- Não dar o exemplo: Não adianta mandar tomar sucos e somente beber refrigerantes.

Sendo assim, o tratamento do sobrepeso e da obesidade, tanto na infância quanto na adolescência e também na idade adulta deve começar o quanto antes. A nutrição tem papel fundamental no tratamento, uma vez que esta transmitirá orientações para melhorar a qualidade da alimentação desta faixa populacional.


Em caso de dúvidas procure um nutricionista, pois é o profissional mais indicado para propor uma alimentação adequada para a criança e o adolescente que possuam este problema levando em consideração as condições socioeconômicas destes indivíduos e respeitando na medida do possível seus hábitos alimentares.